前言

“火”是人类最早掌握的事物之一，在那时候，野外的“火”主要靠野生植物燃烧制造，后来随着烹饪的文明发展，人们先后发明了“烟筒”、“明炉”等设备，利用“火”来烹饪食物。

随着科技的进步，“火”作为一种较为危险的元素逐渐被一些其它材料所代替，如电、磁等。

现代家庭中的厨房中也有着一个极为重要的烹饪用具，那就是“燃气灶”，燃气灶所使用的“火”同样是需要靠人们进行掌控的，所以一般来说，燃气灶的下方有着一双铁片，这两片铁片不能随意的拨动，这是为什么呢?

燃气灶的火力大小。

现在很多家庭中都有使用燃气灶，燃气灶的种类有很多，不仅有煤气的，还有液化气的。

燃气灶的下方有调节的装置，这是用来调节火力的大小的。

从上面看，燃气灶下面的调节装置有两个铁片，最下面的一层很小，摸上去很光滑;而相对“量大”的一层摸起来也很粗糙，并且还留有很多孔洞。

这两个“铁皮”其实就是调节气流的风门，简单来说，燃气灶中明火的大小是会因为气量、气流、氧气量等的调节出现变化的。

对于风门的调节，很多人是比较迷糊的，甚至看着这两个风门上面有上下两个方向的箭头，有的人甚至会因为认为这两个箭头在提示自己风门的调节方向而随意调动风门的方向，殊不知，这样的行为会导致燃气灶无法正常使用。

风门的调节并不需要时时刻刻去调节，只有在不正常的时候才会去调节。那么不正常的时候又是哪些情况呢?

当燃气灶出现火焰颜色不正常的时候，就需要去调节风门了。

燃气灶的火焰颜色会随着风门的调节而发生变化，无论是风门的内圈还是外圈，都是要有分小火和大火的。

内圈的小火是靠风门上面的一些小孔流出来的燃气，而外圈的大火则是靠外圈比较大的一些孔流出来的燃气。

有很多人在中式烹饪中会用到炖的手法，炖的时候火力主要是靠小火来控制的，所以一般家用的燃气灶在小火上除了内圈会有火焰以外，外圈是不会有火焰的;而在外圈有火焰的时候，就是在开大火。

一般的情况下，外圈和内圈的火焰应该是火蓝色的，这样说明气体和氧气的量是合适的，燃烧的也是比较充足的。

但是如果外圈火焰变成红色或者黄色的时候，就是说明气体和氧气的量不合适了，氧气的量不够，所以就导致了燃烧不充分了。

这个时候就需要调节一下风门内圈的小火了，只需要将风门内圈的小火处的箭头指向外圈大火的位置就可以了。

但是有很多人对风门的作用只是一知半解，甚至有不少人是完全不清楚的，这就会导致风门随意被动了。

如果在燃气灶正常工作的时候随意拨动风门的话，就会导致风门的正常工作受到了影响，燃气灶的火焰就会出现变动，如果变动过大的话就会对燃气灶造成损害。

风门的使用主要是用来控制气量和氧气量的，当我们在烧中式菜的时候，会有很多需要焖烧的菜，这个时候就需要使用大火和小火来焖烧了，如焖牛腩、焖猪蹄、红烧肉等。

在燃气灶上一般都是火蓝色的，如果变成红色或者黄色的话，就需要去调节风门了，因为这表明氧气的量不够。

在改成蓝色火焰之后，我们还需要观察到气体的量是否正常，蓝色的火焰上面还是会有一层黄色的边，那就是不正常的了。

如果在气体正常的情况下，这时候就需要调节燃气灶的内圈风门了，因为根据火焰的颜色，我们可以了解到氧气的量不够，所以需要将风门内圈再调大一点。

当然如果在火焰的颜色正常的情况下，如果小火和大火都比较稳定的话，我们就不用去调节风门了，只有在火焰不正常的时候，才需要去调节风门，这样风门才不会被浪费。

所以说，平时在使用燃气灶的时候不能随意的拨动风门，这样会对燃气灶的日常使用造成影响，要不然在不出现问题的时候都去调节风门的话，那风门就会被浪费掉。

燃气灶的火焰颜色变动主要是氧气不足导致的，所以在平时使用的时候也要注意，虽然火焰的颜色变动是比较正常的，但是在用的时候也要注意观察，如果出现异常就要及时的调节。

平时在使用的时候要注意观察火焰的颜色，不能随意的拨动风门，保证燃气灶能够正常的使用。