怎么才能让这些锅不锈钢、铜、铸铁做饭不粘?因为涂层锅用旧了以后,会被污染,健康隐患好多。今天煎一个蛋,看看不锈钢锅会不会粘。
·热锅是特别关键的,我这个比较厚,所以加热慢一点,大概2分多钟。这里要用最大火,也可以做洒水的动作来判断是不是很热了。
·觉得足够热了以后,随便倒一些油脂。热锅上油这个动作,就让锅表面那些不可见的小孔被油抚平的过程晃一晃,这个时候其实已经是不粘锅了。
·然后拧成小火,这一步很重要。打一个煎蛋实验的,试锅蛋,看着它在这呱唧呱唧的就不用管它了,也不要去骚扰它,就一边暗中观察好。拿一个铲子操控一下,有一些阻尼,看完全不沾。所以不锈钢锅用这个方法是绝对不粘,极度丝滑的。
·铜锅的里面是一层不锈钢,所以同样的方法也不粘。而且铜锅是越旧越老越帅,走的是跟不锈钢锅一个不同的气质,而且会轻,导热会更快。铸铁锅我最喜欢,重,可以撸铁,煎牛排的扛把子。
·煎蛋会不会粘?同样的操作,热锅加油,小火放蛋。因为这个锅每次用完都烘干涂油,油膜已经养出来了。同样不要搭理这个蛋,等差不多了铲起来。这个就是无痕煎蛋,好像这个锅都没有用过。
·要懒得洗锅也不是不行,就把油控匀,然后厨房纸每一个角落擦一遍,这就OK了,亮亮的很治愈。
盖子感觉没什么用,但是它这个锻柱的造型拿捏的很酷,手柄的部分有强烈的金属美感,背面刻有铭文,大概的意思是铸铁煎锅,美国俄勒冈州波特兰。我觉得价格也算合理,好像是3000多,反正是够我在蜜雪冰城办一场婚礼了。
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